Os óleos e gorduras utilizados na cocção devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a
90ºC (noventa graus Celsius).
150ºC (cento e cinquenta graus Celsius).
180ºC (cento e oitenta graus Celsius).
190ºC (cento e noventa graus Celsius).
200ºC (duzentos graus Celsius).
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