Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

(  ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.

(  ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.

(  ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.

(  ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.

Assinale a sequência correta.