Questão 1888624

1888624 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade produtora de refeições. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.

Os cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.

Os cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.

As refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.

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