Prova Completa: Nutricionista (Pref. Aracati-CE - ACEP

1890485 Ano: 2018
Disciplina: Direito Constitucional
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Analista - Fundos de Investimento
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Analista - Planejamento, Orçamento e Finanças Públicas
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Analista de Políticas Públicas
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Analista de Sistemas
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Arquivista
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Auditor de Controle Interno
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Engenheiro Ambiental
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Engenheiro Eletricista
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Jornalista
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Médico Perito
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Nutricionista
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Direitos e Garantias FundamentaisDireitos e Deveres Individuais e Coletivos

Eveline, líder sindical, está organizando uma passeata nas ruas de Aracati para a comemoração do dia do servidor público e se depara com a negativa do Município para realização do evento. A atitude da Administração pública está:

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1888836 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDislipidemias

Quanto às dislipidemias, pode-se afirmar que:

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1888835 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPAT: Programa de Alimentação do Trabalhador

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) objetiva melhorar as condições nutricionais de adultos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, redução de acidentes de trabalho e aumento de produtividade, logo:

A

trata-se de um programa de complementação financeira alimentar, no qual o Governo, Empresários e Trabalhadores partilham responsabilidades, tendo como princípio norteador o atendimento dos trabalhadores em geral de baixa renda.

B

as empresas prestadoras de serviços de alimentação coletiva podem atender à alimentação dos seus trabalhadores como beneficiárias e fornecedoras de alimentação.

C

o VET utilizado no PAT é de 1400cal para grandes refeições e 300cal para lanches com 55-75% de carboidrato por dia.

D

são valores de referência do PAT: VET – 2000cal; Gordura total – 15-30%; Gordura saturada – <10% e NDpCal% - 6%- 10%.

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1888833 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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APPCC

Marque a alternativa que aborda princípios do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

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1888832 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

Quanto ao uso dos fatores de correção e cocção, pode-se afirmar que:

A

o fator de correção é o mesmo Indicador de Parte Comestível (IPC) do alimento.

B

calcula-se o fator de cocção como: peso bruto (g ou kg) do alimento/peso líquido (g ou kg) do alimento.

C

calcula-se o fator de correção como: peso da preparação (g ou kg) pronto/somatório do peso líquido (g ou kg) de todos os ingredientes da receita.

D

calcula-se o indicador de parte comestível como: peso da preparação (g ou kg) /somatório do peso líquido (g ou kg) de todos os ingredientes da receita.

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1888625 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

Cardápio é uma relação de preparações que compõem uma refeição ou várias refeições de um dia. Na sua elaboração e execução, é importante considerar:

A

quantidade per capita que deve estar de acordo com as necessidades nutricionais dos comensais, orçamento e características socioculturais, étnicas e religiosas.

B

que almoço e jantar devem fornecer 25-30% do Valor Calórico Total (VCT).

C

que a ficha técnica deve ser elaborada para monitorar os custos, com base no resto ingestão e sobras limpas.

D

que a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2017-2018) deve ser considerada base para cálculos de cardápios.

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1888624 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade produtora de refeições. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

A

Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.

B

Os cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.

C

Os cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.

D

As refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.

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1888623 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Diabetes mellitus

Segundo as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes – Tratamento e acompanhamento do Diabetes mellitus (2017- 2018), é correto afirmar que:

A

o diagnóstico para diabetes é composto por glicemia de jejum ≥ 200 mg/dL e HbA1C – 6,5%.

B

um nível de hemoglobina glicada de 7% corresponde a uma glicemia de 170 mg/dL.

C

para diabéticos obesos, um método prático para o cálculo do Gasto Energético Total (GET) é utilizar 30kcal a 35kcal/kg peso atual/dia.

D

dieta, atividade física e terapia comportamental devem ser programadas para atingir perda de peso de 5 a 10% do peso inicial em pacientes adultos.

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1888622 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Aspectos nutricionais e gerais

Uma dieta adequada é muito importante para o desenvolvimento de uma gravidez saudável. Sobre o assunto, qual o mineral cuja suplementação pode reduzir a incidência da hipertensão na gestação?

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1888621 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: ACEP
Orgão: Pref. Aracati-CE

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

Quando se avalia a contribuição da proteína totalmente utilizável, em relação ao valor energético total de uma dieta, trata-se de uma referência a (o):