Quando consumidos em quantidades suficientes, os carboidratos poupam a proteína da função energética, mantendo-a em suas funções de construção de tecidos.

Reserva energética sob forma de amido em vegetais e de glicogênio (hepático e muscular) em animais.

A glicose é a fonte de energia mais utilizável em relação à proteína e ao lipídio por não ser completamente oxidada e não gerar catabólitos tóxicos, os quais precisam ser eliminados pelo organismo.

Impede a formação excessiva de cetonas, que são produtos intermediários do metabolismo das gorduras, normalmente formadas em pequena quantidade durante a oxidação lipídica.