A Nutrigenômica é uma ciência que surgiu após o sequenciamento do genoma humano e consiste em estudar, ao longo do tempo, a influência da dieta na estrutura e expressão gênica, favorecendo condições de saúde ou doença. Essa ciência apresenta, como objetivo central, o estabelecimento de dietas personalizadas, considerando o genótipo para a promoção da saúde e a redução de doenças crônicas não transmissíveis. Ela é subdividida, entre outros, em transcriptômica, metabolômica e proteômica, termos que se referem, respectivamente, ao (à)
