O ferro tem seu reconhecimento como nutriente essencial há mais de um século e, ainda nos dias atuais, sua deficiência é um importante problema de saúde pública. Diversos fatores podem afetar a ingestão, absorção e utilização do ferro, interferindo negativamente em sua biodisponibilidade. Neste sentido, as refeições podem ser classificadas como com baixa, média e alta biodisponibilidade de ferro. Uma refeição com baixa biodisponibilidade de ferro apresenta as seguintes quantidades de carne e de vitamina C, respectivamente: