Em relação à recomendação nutricional de lipídeos, o estabelecimento da ingestão máxima deste macronutriente na atualidade considerou fatores como o aumento do risco de obesidade, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. Dentro deste contexto, é INCORRETO afirmar que:

Avaliação nutricional é uma abordagem completa para determinar o estado nutricional do paciente, e permite a implementação do plano de atenção nutricional em função da estrutura do local de atendimento. Todos abaixo são objetivos da avaliação nutricional, EXCETO:

A gestação na adolescência é um sério problema, enfrentado principalmente por países em desenvolvimento. Milhares de adolescentes engravidam todo ano e apresentam maior risco de dar à luz recém-nascidos de baixo peso. Todos os fatores mencionados abaixo são considerados de risco para um mau resultado da gestação na adolescência, EXCETO:

O cobre, reconhecido por mais de 100 anos como constituinte normal do sangue, só foi estabelecido como um nutriente essencial nos últimos tempos. Este mineral é componente importante de muitas enzimas, como por exemplo:

O cálcio sérico total consiste de três frações distintas: cálcio livre ionizado, complexos entre cálcio e ânions e cálcio ligado à proteína, principalmente a albumina. O cálcio ionizado, a forma regulada, se equilibra rapidamente com o cálcio ligado à proteína no sangue. A concentração de cálcio sérico ionizado é controlada primariamente pelo hormônio:

O folato é o descritor para uma família de vitâmeros descobertos no decorrer de investigações das causas das anemias nutricionais. Os folatos da dieta são absorvidos conforme o monoglutamato forma ácido fólico, 5-metiltetraidrofólico e ácido 5-formiltetraidrofólico na maioria das espécies. A absorção de folato ocorre principalmente:

A energia é despendida pelo corpo humano na forma de gasto de energia em repouso (GER), efeito térmico do alimento (GTE) e energia gasta com atividade física (EEPA). Estes três componentes compõem o gasto total de energia (TEE) diário de um indivíduo. Quanto ao TEE, a alternativa INCORRETA é:

As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. A sua adoção pelos Serviços de Alimentação (S.A.) é voluntária e pode contribuir para uma população brasileira mais saudável. Os S.A. devem fazer um esforço conjunto com vistas a disponibilizar para a população um alimento com quantidades menores de todos os nutrientes abaixo, EXCETO:

O sódio é um nutriente essencial para o organismo humano, sendo importante no equilíbrio hidroeletrolítico, além de suas funções na condução de estímulos nervosos e na contração muscular. Entretanto, seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo. A Organização Mundial da Saúde recomenda um consumo diário máximo de sódio de:

Uma das linhas de trabalho da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é a promoção da alimentação saudável que tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e abordagens para a promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição. As ações da área têm como enfoque prioritário: