Com o objetivo de extrapolar os aspectos quantitativos de análise de cardápios para coletividades, o método de “Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio” (AQPC) estabelece critérios qualitativos para avaliar a qualidade nutricional e sensorial das preparações. A opção que apresenta corretamente dois critérios estabelecidos pelo referido método é: