Questão 628432

628432 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: Pref. Cristalina-GO

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Nutricionista Escolar
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Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas

A ficha técnica de preparação é um instrumento de apoio operacional às unidades de alimentação e nutrição. Com relação à ficha técnica de preparação e à sua utilização, assinale a alternativa correta.

Apresenta dados de fator de correção dos alimentos que são invariáveis em uma unidade de alimentação e nutrição, independentemente do manipulador, do utensílio ou do equipamento utilizado.

Permite o levantamento dos custos, a ordenação do preparo dos alimentos e o cálculo do valor nutricional da preparação.

Apresenta dados de fator de correção dos alimentos que são invariáveis entres diferentes unidades de alimentação e nutrição.

É um instrumento que deve ser armazenado na sala do nutricionista responsável técnico pela unidade de alimentação e nutrição.

Garante a qualidade nutricional das preparações ofertadas pela unidade de alimentação e nutrição.

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