Em relação aos nutrientes presentes nos alimentos, julgue os itens como verdadeiros (V) ou falsos (F).

( ) I. Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas, passando ao estado líquido a uma temperatura de 30 a 42º C.

( ) II. Para frituras, deve-se usar preferencialmente óleo de soja, canola ou milho, pois apresentam maior temperatura para atingir o ponto de fumaça.

( ) III. A sucralose é um edulcorante natural, com poder edulcorante relativo de 600 vezes, e pode ser utilizado em preparações destinadas a cocção.

( ) IV. Com a aplicação do calor seco a 160º C, a sacarose transforma-se em líquido claro, mas, à medida que a temperatura aumenta, atingindo 170º C, ocorre a caramelização.

Assinale a alternativa que apresenta, de cima para baixo, a sequência correta.