A partir de 2008, o Comitê de peritos consultores em Gorduras e Ácidos Graxos em Nutrição Humana da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendam que substituir, parcialmente, a gordura saturada da dieta reduz o risco de doenças cardiovasculares.

De acordo com FAO/OMS, qual gordura deve substituir a gordura saturada?