É a principal vitamina lipossolúvel presente no plasma e na partícula de LDL. Existe em oito formas químicas: alfa, beta, gama e delta -tocoferol e alfa, beta, gama e delta tocotrienóis. Destes o alfa-tocoferol é a forma biologicamente mais ativa e a mais estudada até o momento. Não é produzida pelo organismo e deve ser adquirida por meio da dieta ou de suplementação. Trata-se da vitamina