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Respondida
3286654
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
DAE-Bauru
Orgão:
DAE-Bauru
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Escaldar, é uma técnica culinária que consiste em mergulhar rapidamente o alimento em água fervente, por um curto período de tempo, com diversos propósito, tais como:
A
amolecer e remover a pele do alimento.
B
melhorar a textura e clarificar o alimento.
C
umedecer e dar sabor aos alimentos.
D
eliminar impurezas e deixar crocante.
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