Atuar em Serviço de Alimentação, especialmente na cozinha, exige o cumprimento de diversas normas e leis que visam garantir a segurança do alimento e a qualidade do produto e serviços. As principais normas e leis que se aplicam no serviço de alimentação/cozinha, é a RDC216/2004 (ANVISA) e a CVS5/13 (Vigilância Sanitária Municipal). Qual alternativa abaixo está CORRETA para ser aplicado na cozinha:

Assinale a alternativa CORRETA:

As bactérias causadoras de intoxicação alimentar se multiplicam rapidamente em condições favoráveis como:

Ao preparar uma variedade de petiscos para consumo direto, é necessário utilizar o EPI (Equipamento de Proteção Individual) essencial para que se evite a contaminação cruzada ao manusear estes alimentos. Nesse caso, qual EPI deve ser utilizado?

Qual das alternativas abaixo descreve uma situação de contaminação cruzada de alimentos:

DTHA (Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentos) são causadas pela ingestão de água e ou alimentos contaminados. Assinale a opção abaixo que indica uma forma de prevenção:

Qual das alternativas indica uma prática correta para evitar a contaminação nos alimentos durante o processo:

Qual a medida que deve ser tomada em caso de suspeita de vazamento de gás de cozinha:

Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve:

Marinada é uma técnica muito utilizada em preparação de carnes. Qual a finalidade desse processo?