Sobre o selênio assinale:

I – A ingestão de quantidades muito baixas pode resultar em duas enfermidades principais – a doença de Keshan e a doença de Kashin- Beck.

II – Sua toxidadade pode causar fragilidade, perda de unhas e cabelo, além de alterações gastrintestinais, erupções cutâneas, odor de alho na respiração, fadiga e irritabilidade.

III – Sua quantidade contida nos peixes apresenta biodisponibilidade elevada, e os processos de cocção ou salga não interferem na utilização deste mineral.

IV – Castanha-do-brasil e o rim bovino são considerados as melhores fontes deste selênio.