As prateleiras devem ser cobertas com pano para conservar mais a temperatura.

Nas prateleiras superiores devem ser armazenados os alimentos prontos para o consumo, incluindo produtos lácteos e embutidos.

Nas prateleiras inferiores devem ser armazenados os alimentos pré-preparados e ovos em recipiente fechado.

Nas prateleiras do meio devem ser armazenados, os alimentos crus como carnes e verduras não-higienizadas.