Identifique uma prática inadequada ao consumo do alimento.

Qual o tempo máximo de manipulação de um produto perecível em temperatura ambiente?

Após o recebimento, os alimentos devem ser armazenados (estocados) na seguinte ordem:

Sobre o preparo dos alimentos, os óleos ou gorduras recomendados para uso em frituras são aqueles que apresentam ponto de fumaça superior a 170ºC, pois quanto maior este ponto, maior é a resistência às altas temperaturas. Assim, qual o mais indicado para frituras?

Para entender os alimentos é essencial conhecer a sua composição em macro e micronutrientes, mesmo que seja de forma geral. Acerca do assunto, identifique os alimentos mais ricos em proteína.

Sobre a segurança para os manipuladores de alimentos em serviços de produção de refeições, marque a afirmativa INCORRETA.

Em relação aos cuidados com a manipulação durante o preparo das carnes, marque a afirmativa INCORRETA.

A refrigeração e o congelamento são métodos muito utilizados para a conservação dos alimentos; sobre eles, marque a afirmativa CORRETA.

A higienização dos equipamentos e utensílios no local de trabalho é de suma importância, sobre esta rotina deve-se:

Marque a alternativa que apresenta uma atitude CORRETA do auxiliar de cozinha em relação à higiene pessoal no ambiente de trabalho.