Quando aquecemos uma preparação à qual foi incorporada clara batida em neve, ocorre um aumento de volume devido à(ao)
coagulação da albumina na formação esponjosa.
expansão do ar retido na formação esponjosa de albumina.
rompimento das películas de albumina e expansão do ar.
distribuição uniforme das películas de albumina na mistura.
rompimento e expansão das películas de albumina.
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