A escolha da temperatura e do tempo a serem utilizados na conservação de um alimento depende do efeito que o calor exerce sobre o alimento. Na indústria leiteira, pode ser usada a termização (thermisation) na recepção do leite para uma estocagem por horas ou dias a 4°C ou menos. Desta forma, marque o item que corresponde ao binômio temperatura/tempo comumente utilizado na termização do leite cru.