uso de termômetro infravermelho para realizar medições de temperaturas de cozimento, reaquecimento e conservação de alimentos, quentes e frios.

recebimento de alimentos congelados em temperatura de pelo menos – 5 ºC, ou conforme recomendação do fabricante.

recebimento de pescados refrigerados em temperatura de 4 ºC a 7 ºC, ou conforme recomendação do estabelecimento produtor.

uso de termômetro digital com haste metálica de penetração, popularmente conhecido como termômetro do tipo espeto, para a medição das temperaturas no centro geométrico dos alimentos.

recebimento de carnes refrigeradas em temperatura de 8 ºC a 10 ºC, ou conforme recomendação do frigorífico produtor.