As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 600 a 800 kcal, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao valor energético total (VET) de 2000 kcal por dia, e deverão corresponder à faixa de 30 a 40% do VET diário.

O percentual proteico - calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de, no mínimo, 6% e, no máximo, 10 %.

Os estabelecimentos vinculados ao PAT deverão promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores.

Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, duas porções de frutas e duas porções de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).