os manipuladores de alimentos devem manter unhas curtas, com base ou esmalte claro e não utilizar adornos como anéis, brincos, colares e pulseiras.

os óleos utilizados para fritar alimentos não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 100 ºC (cem graus Celsius), para evitar formação de espuma e degradação do óleo.

os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 55 ºC (cinquenta e cinco graus Celsius) por, no máximo, 10 (dez) horas.

os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus devem ser armazenados e distribuídos à temperatura inferior a 7 ºC (sete graus Celsius).

no preparo de alimentos por meio de cocção, deve ser garantido que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70 ºC (setenta graus Celsius).