O ferro é um mineral essencial para a saúde humana. Sua presença é fundamental para diversos processos biológicos, como o transporte de oxigênio, a respiração celular, a síntese de DNA, a defesa imunológica, entre outras funções. A respeito desse assunto, preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

O ferro heme (Fe 2+), também chamado de , é encontrado apenas em alimentos de origem a partir da hemoglobina e da mioglobina provenientes dos alimentos presentes nesse reino. Antes de sua captação pela mucosa, ele pouco interage com fatores dietéticos inibidores e, por isso, sua absorção quase não é afetada pela composição da refeição. Além disso, um fator que beneficia a biodisponibilidade do ferro heme é a sua capacidade de formar complexos com outros componentes da dieta no intestino, facilitando a sua absorção.