As mesas e balcões devem possuir tampos impermeáveis.

Os açucareiros devem ser do tipo que permitem a retirada de açúcar sem o deslocamento da tampa.

Nas salas frequentadas pelos clientes não é permitido o depósito de caixas de qualquer material estranho à sua finalidade.

A higienização de louças e talheres será feita com água corrente, com detergente biodegradável ou sabão e com água fervente para enxaguadura, podendo ser realizada em pias, baldes, tonéis ou vasilhames.