os métodos e procedimentos utilizados no controle de todo o processo e a forma de organização, operacionalização e avaliação do sistema de controle de qualidade do estabelecimento.

os procedimentos operacionais padronizados e se estão sendo utilizados no processo produtivo e a verificação e a avaliação das atividades se estão dentro da qualidade estabelecida.

as atividades executadas e se está de acordo com as normas estabelecidas nos Procedimentos Operacionais Padronizados, os documentos adotados pela organização, assim como se a forma de avaliação do sistema de qualidade e se está dentro do estabelecido pela empresa.

as ferramentas da qualidade utilizadas no processo e a forma de operacionalização e avaliação do sistema de qualidade do estabelecimento.

as atividades executadas e se estão de acordo com as normas estabelecidas no Manual de Boas Práticas e os documentos adotados pela organização, assim como se a forma de avaliação do sistema de qualidade está de acordo com o esperado pelo estabelecimento.