Quanto aos mofos, analisar os itens abaixo:

I -As células dos mofos contêm grande varidade de substâncias de reserva: glóbulos de gordura, glicogênio e granulações metacromáticas.

II - A baixa umidade é uma das condições que favorecem o crescimento dos mofos.

III - Os mofos que crescem nos alimentos são anaeróbios facultativos e atuam em ampla faixa de pH (2 a 8,5).

Está(ão) CORRETO(S):