Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias na produção alimentícia. São
procedimento escritos de forma objetiva que
estabelecem instruções sequenciais para a realização de
operações rotineiras e específicas na produção,
armazenamento e transporte de alimentos. Os
estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos devem desenvolver, implementar e manter
para cada item relacionado abaixo, Procedimentos
Operacionais Padronizados – POPs, exceto:
