Dentro da amêndoa farinhosa dos cereais e de algumas leguminosas, encontram-se células cheias de grãos de amido. O amido é um glicídio que se apresenta em forma granulada de cor branca, insolúvel na água e sem sabor. Uma das propriedades mais importantes desse glicídio é o processo de gelatinização.

Sobre esse fenômeno, assinale a alternativa INCORRETA.