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Respondida
3684739
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude
CORRETA
:
A
Executar cortes irregulares para carnes e legumes, pois a variedade de tamanhos enriquece a apresentação.
B
Eliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes maiores.
C
Submeter vegetais cortados a calor intenso imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na temperatura.
D
Agrupar ingredientes de tamanhos similares, escolhendo métodos de cozimento adequados para aperfeiçoar o resultado.
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