Analise as assertivas a seguir, tendo em vista que para uma correta elaboração de cardápios, devem ser levados em consideração diversos aspectos.

I Os cardápios devem ser baseados em padrões nutricionais, reconhecendo as técnicas dietéticas dos alimentos, a fim de atender às leis da alimentação.

II O ponto de partida para planejar um cardápio é o estudo da população a que se destina.

III A disponibilidade de mão-de-obra, equipamentos, utensílios e área física não influenciam no planejamento de cardápios.

Está CORRETO apenas o que se afirma em: