Assinale a alternativa CORRETA sobre a digestão e a absorção de nutrientes.

Os ácidos graxos monoinsaturados podem ter ação hipocolesterolêmica, ou seja, podem ser capazes de diminuir os índices de colesterol de um indivíduo. Existem vários alimentos que possuem os ácidos graxos do tipo monoinsaturado em sua composição. Dentre as alternativas a seguir, assinale a que NÃO apresenta um alimento rico em ácidos graxos do tipo monoinsaturado:

Estabeleça a correlação entre as vitaminas e suas respectivas funções fisiológicas e, posteriormente, assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA de correlação.

De acordo com os parâmetros do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no que diz respeito ao Programa Nacional de Alimentação Escolar, são feitas algumas sugestões de ajustes em relação à alimentação servida nas escolas, conforme explicitado na alternativa:

Analise as assertivas a seguir sobre o armazenamento e a conservação dos alimentos:

I Quando o leite é pasteurizado, torna-se isento de microorganismos e pode ser armazenado em temperatura ambiente.

II Os alimentos liofilizados têm período de estocagem de até 6 meses.

III Frutas, legumes e verduras são alimentos refrigerados que podem permanecer em temperaturas mais altas.

IV A disposição dos alimentos na geladeira faz diferença; quanto mais espalhados dentro da prateleira correta, melhor.

Está CORRETO apenas o que se afirma em:

A alimentação brasileira possui diversas combinações capazes de fornecer todos os aminoácidos essenciais ao homem. Analise as combinações a seguir e assinale a alternativa que explicita uma combinação que NÃO é capaz de fornecer os aminoácidos essenciais ao homem:

Analise as assertivas a seguir, tendo em vista que para uma correta elaboração de cardápios, devem ser levados em consideração diversos aspectos.

I Os cardápios devem ser baseados em padrões nutricionais, reconhecendo as técnicas dietéticas dos alimentos, a fim de atender às leis da alimentação.

II O ponto de partida para planejar um cardápio é o estudo da população a que se destina.

III A disponibilidade de mão-de-obra, equipamentos, utensílios e área física não influenciam no planejamento de cardápios.

Está CORRETO apenas o que se afirma em:

Podemos considerar como sendo fatores que aceleram o processo de rancificação das gorduras os expostos a seguir, EXCETO:

Quando nos referimos a uma substância termoresistente, de coloração verde e com papel essencial na coagulação sanguínea, estamos nos referindo a(o):

Sabe-se que a substância beta-glucana possui propriedades funcionais, já que esta substância é capaz de auxiliar na redução do colesterol. Dentre as alternativas abaixo, assinale aquela que apresenta uma fonte de obtenção da beta glucana: