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Respondida
3469446
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNDATEC
Orgão:
IF-SUL Minas
Provas:
Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos
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Sobre o
Falling Number
, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Uma de suas funções é indicar a coloração da farinha.
B
É uma medida do conteúdo de alfa-amilase do cereal na farinha.
C
Quanto maior o número, menor a amilase.
D
É um parâmetro crítico para grandes padarias.
E
O tempo resultante, em segundos, é o
Falling Number
de Hagberg, sendo proporcional à quantidade presente de alfa-amilase de cereal.
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