- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
O conhecimento sobre higiene e microbiologia alimentar faz-se
necessário na prática do profissional nutricionista. Com relação
a esse assunto, julgue os itens que se seguem.
Casca íntegra sem rachaduras e resíduos são características
de qualidade de um ovo, que se pode armazenar em
temperatura ambiente por até o máximo de 7 dias.