O crescimento dos microrganismos está intimamente relacionado com os fatores com os quais se deparam no substrato em que habitam, ou seja, condições propícias favoreceram o seu desenvolvimento, enquanto que condições desfavoráveis atrapalham. Com base nos seus conhecimentos sobre os fatores que influenciam no crescimento dos microrganismos nos alimentos, julgue as assertivas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Quando tratamos do parâmetro de atividade de água nos alimentos (Aa), estamos nos referindo à quantidade de água disponível para o crescimento dos microrganismos. Sendo assim, quanto maior for a atividade de água, menor será o crescimento de microrganismos.

( ) O potencial de redox de um ambiente é afetado por vários compostos, sendo o oxigênio o principal responsável pelo aumento dele nos alimentos. A multiplicação dos microrganismos é afetada pelo potencial redox do meio onde o alimento se encontra.

( ) Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos e que podem ser utilizadas pelos microrganismos para a sua multiplicação. Sendo assim, a quantidade de nutrientes presentes nos alimentos influencia no crescimento maior ou menor dos microrganismos.

( ) Alguns produtos de origem animal e vegetal, possuem na sua própria composição substâncias com ação antimicrobiana, o que dificulta o crescimento de microrganismos de maneira natural.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo: