- Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's
- Microrganismos de importância nos alimentos
A proteção da embalagem contra microorganismos
é uma questão bastante
complexa, pois a conservação depende da
flora bacteriana do alimento no momento
do envase. Em razão da permeabilidade da
embalagem aos gases e vapores, a atmosfera
criada por ela será elemento essencial da
estabilidade do alimento assim condicionado.
De acordo com as eventualidades possíveis,
assinale a alternativa correta.
