O tempo de vida de prateleira pode ser definido como o tempo transcorrido desde a produção e a embalagem do produto até o ponto em que ele se torna inaceitável para consumo. Seguindo esse contexto, analise as assertivas abaixo:

I. Os microrganismos deteriorantes são os principais limitantes da vida de prateleira do produto.

II. Os Métodos de Conservação previnem o acesso de patógenos ao alimento, aumentando assim o tempo de vida de prateleira.

III. Métodos de conservação auxiliam ou aumentam a multiplicação de patógenos, caso os métodos anteriores terem falhado.

Quais estão corretas?