A ingestão alimentar tem papel decisivo na avaliação do estado nutricional, uma vez que este é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Todavia, é importante destacar que não existe um método ideal para avaliação do consumo alimentar e não se pode usar um parâmetro isolado como indicador do estado nutricional. Sobre o método de inquérito alimentar “Recordatório de 24 horas”, analise as afirmativas a seguir.

I. Recomenda-se utilizar tecnologias auxiliares (álbum de fotografias, réplicas de alimentos) e medidas caseiras (xícara, talheres e copos) para estimativa das quantidades e porções consumidas, pois este método tende a superestimar as porções pequenas e a subestimar as grandes; por isso, o suporte de recursos visuais é importante para minimizar o potencial de erros.

II. Consiste em definição e quantificação de alimentos e bebidas ingeridos em um período anterior à pesquisa, que pode ser o dia anterior, desde o desjejum até a ceia, ou as 24 horas precedentes à entrevista.

III. Apresenta como desvantagens a dependência da memória do entrevistado, a demorada aplicação, a necessidade de um entrevistador treinado e o fato de que um único recordatório não estima a ingestão habitual.

Está correto o que se afirma em