Uma hidratação apropriada durante atividades físicas de caráter recreativo ou competitivo pode garantir que o desempenho esperado seja alcançado e que problemas de saúde sejam evitados. A perda do suor, quando elevada, pode levar a sérios transtornos orgânicos agudos. Sobre a perda de suor no exercício físico, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O suor representa uma ação orgânica na tentativa de reduzir a temperatura corporal. Se o indivíduo não se hidratar adequadamente, a perda de água refletirá na perda de peso, que, por sua vez, aumentará o risco de hipernatremia.

( ) São considerados efeitos da desidratação: câimbras, boca seca, tontura, confusão mental e, em situações graves, existe risco de convulsão, coma e morte.

( ) Para práticas de exercícios prolongados que ultrapassem uma hora de duração, recomenda-se beber líquidos que contenham sódio. A inclusão de sódio nas bebidas reidratantes promove maior absorção de água e de carboidratos pelo intestino durante e após o exercício.

A sequência está correta em

A ingestão alimentar tem papel decisivo na avaliação do estado nutricional, uma vez que este é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades nutricionais. Todavia, é importante destacar que não existe um método ideal para avaliação do consumo alimentar e não se pode usar um parâmetro isolado como indicador do estado nutricional. Sobre o método de inquérito alimentar “Recordatório de 24 horas”, analise as afirmativas a seguir.

I. Recomenda-se utilizar tecnologias auxiliares (álbum de fotografias, réplicas de alimentos) e medidas caseiras (xícara, talheres e copos) para estimativa das quantidades e porções consumidas, pois este método tende a superestimar as porções pequenas e a subestimar as grandes; por isso, o suporte de recursos visuais é importante para minimizar o potencial de erros.

II. Consiste em definição e quantificação de alimentos e bebidas ingeridos em um período anterior à pesquisa, que pode ser o dia anterior, desde o desjejum até a ceia, ou as 24 horas precedentes à entrevista.

III. Apresenta como desvantagens a dependência da memória do entrevistado, a demorada aplicação, a necessidade de um entrevistador treinado e o fato de que um único recordatório não estima a ingestão habitual.

Está correto o que se afirma em

Os exames laboratoriais são prescritos para diagnosticar doenças, apoiar os diagnósticos nutricionais, monitorar a efetividade das prevenções nutricionais, avaliar a efetividade dos medicamentos e avaliar intervenções. Assinale, a seguir, o exame laboratorial que reflete a gravidade da doença, estresse inflamatório, funciona como marcador de mortalidade, encontra-se reduzido naqueles com doença hepática ou doença inflamatória aguda e super-hidratação e aumenta com desidratação.

As hortaliças são alimentos muito perecíveis. Além disso, apresentam em sua composição nutrientes sensíveis ao calor, ao oxigênio e à luz. Para a preservação da cor dos pigmentos presentes nas hortaliças, são necessários cuidados especiais. Diante do exposto, assinale, a seguir, o pigmento presente em vegetais de cor vermelha, que é destruído sob altas temperaturas e tempo longo de armazenamento e é estável sob pH ácido.

Tanto para prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis quanto para a recuperação do estado de saúde, é incontestável que a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desempenha papel fundamental em todas as fases da vida. Sobre a EAN, analise as afirmativas a seguir.

I. Pode e deve ser abordada por diferentes setores a fim de contribuir para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).

II. A educação nutricional é uma parte importante da dietoterapia fornecida para muitos pacientes. O objetivo da educação nutricional é ajudar o paciente a adquirir conhecimento e habilidades necessárias para fazer mudanças, incluindo a modificação do comportamento, para facilitar a mudança sustentada.

III. Na medida em que a duração média das internações hospitalares vem diminuindo, o papel do nutricionista na educação dos pacientes tem sido fornecer uma educação resumida ou “habilidades de sobrevivência”. Essa educação inclui os tipos de alimentos a serem limitados, o horário das refeições e os tamanhos das porções.

Está correto o que se afirma em

Os alimentos comumente denominados como frutas são realmente os frutos de certas plantas; porém, tais frutos apresentam características especiais – geralmente de natureza polposa, aroma próprio, ricos em nutrientes e açúcares solúveis, sabor doce, muitos deles ricos em sucos, sabor agradável e, podendo ser consumidos, na maioria das vezes, crus. Em relação ao teor de glicídios, as frutas são classificadas em dois grupos: A, de 5 a 10% de glicídios e B, de 15 a 20%. Ficando à parte o grupo das frutas oleaginosas. Diante do exposto, assinale, a seguir, uma fruta do grupo A.

“Micronutriente relacionado às alterações no metabolismo do tecido adiposo, ação da insulina e à inflamação crônica de baixo grau, além de apresentar papel importante na regulação do apetite. Em pessoas com níveis inapropriados de tal nutriente, a concentração do hormônio leptina é reduzida. A suplementação deste micronutriente propicia aumento na produção da interleucina 2 e do fator necrose tumoral-TNF!$ \alpha !$, que são citocinas relacionadas ao aumento da produção do hormônio da saciedade.” Trata-se do micronutriente:

A fase do pré-escolar é um período crítico em que se torna necessária a formação de hábitos, por ser uma fase de transição em que o bebê sai de uma fase de total dependência (lactente) para uma fase de maior independência (escolar). São consideradas características da criança em idade pré-escolar, EXCETO:

As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e regular as funções celulares, dentre outras. Assinale, a seguir, a proteína que evidencia função de mensageiro.

O carboidrato é um macronutriente muito importante para o organismo, pois sua principal função é proporcionar energia para realizarmos as atividades do dia a dia. Portanto, ele funciona como um combustível para o corpo. São vários os tipos de carboidratos que podemos ingerir em nossa alimentação. Considerando que uma pessoa consumiu um prato de macarrão ao molho branco, em qual órgão terá início o processo de digestão desta refeição rica em carboidrato?