Um dos principais causadores de alergia alimentar é a lactose, apesar de ser carboidrato e ocorre devido à deficiência de lactose, muito comum em idosos.

A alergia alimentar é o resultado da reação alimentar adversa do mecanismo imunológico, como principal agente causador da alergia é a proteína

Os sintomas característicos da alergia alimentar são manifestações gastrointestinais (diarreia), manifestações cutâneas (eritema), manifestações respiratórias (edema laringe), manifestações sistêmicas (anafilaxia).

A ferramenta utilizada no processo diagnostico é a eliminação de alimentos suspeitos a uma dieta de eliminação temporária de um ou dois dos alimentos suspeitos por um período de duas semanas

N.D.A.