Há muitos anos o sal é utilizado como veículo para garantir o suprimento adequado de iodo à população, que deve ser obrigatoriamente adicionado na proporção estabelecida pelo Ministério da Saúde. No Brasil, essa adição é normalmente realizada utilizando-se o iodato de potássio. Essa prática visa minimizar a ocorrência de distúrbios causados pela deficiência de iodo. Desta forma, a determinação do iodo no sal destinado ao consumo humano é uma prática rotineira. A dosagem de iodo no sal fundamenta-se na titulação volumétrica do iodo liberado, após a adição de iodeto de potássio em meio ácido, com solução de tiossulfato de sódio 0,005 mol L^-1 e usando como indicador solução de amido recém preparada. O amido reage com o iodo liberado nas reações de óxido-redução envolvidas, formando um complexo de cor azul que é descolorido pela adição de solução de tiossulfato de sódio. Identifique a reação química que libera iodo titulado no procedimento descrito acima.