Sobre a utilização e manutenção da balança analítica, são feitas as seguintes afirmações:

I. A amostra deve ser pesada diretamente sobre o prato da balança e, em seguida, transferida para o recipiente desejado com o auxílio de uma colher ou espátula.

II. A balança deve ser instalada sobre uma bancada plana e livre de vibrações.

III. Por ser um equipamento de pequeno porte, a balança pode ser rotineiramente transferida de um local para outro do laboratório a fim de ficar próxima ao local de utilização.

IV. A balança deve ser calibrada periodicamente utilizando-se um peso padrão.

Estão corretas as afirmações:

Para a rotulagem apropriada de reagentes, produtos e resíduos químicos, utilizam-se símbolos que facilitam a estocagem e a disposição dos mesmos, evitando a ocorrência de acidentes. Os símbolos mostrados a seguir, correspondem respectivamente a:

Marque a alternativa que apresenta um equipamento que pode ser utilizado na aferição da pureza de uma substância sólida:

A seguir são apresentados procedimentos gerais comuns em laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas.

I. Nas análises que envolvem a utilização de água como solvente, deve-se utilizar água destilada pelo fato de ser livre de contaminantes químicos e biológicos.

II. A secagem de vidraria utilizada nas medições de volume como pipetas volumétricas e buretas, deve ser realizada em estufa e a temperatura de secagem deve ser de 170°C.

III. Em análises microbiológicas oficiais, o número de amostras a ser coletado de cada lote e os critérios de aprovação/reprovação dos lotes são determinados por órgãos e legislação específicos.

Marque a alternativa que apresenta apenas o(s) procedimento(s) correto(s).

Sobre o cromatógrafo a gás, são feitas as seguintes afirmações:

I. Deve ser utilizado gás de arraste ultrapuro.

II. A coluna cromatográfica utilizada deve ser escolhida de acordo com o equipamento e com a classe química dos compostos que serão analisados.

III. A rampa de aquecimento do forno não tem influência sobre os tempos de retenção dos componentes de uma amostra analisada.

Marque a alternativa que apresenta apenas a(s) afirmação(ões) correta(s).

Marque a alternativa que apresenta parâmetros para determinação da qualidade de óleos e gorduras

O material utilizado em análises microbiológicas deve ser previamente esterilizado. Marque a alternativa que apresenta o processo de esterilização que utiliza calor e pressão.

Enzimas são substâncias químicas que atuam como catalisadores orgânicos. São formadas nas células vivas de animais e vegetais e são necessárias para ocorrência de reações bioquímicas nas células vivas atuando sobre diversos substratos. Quais são as funções catalíticas das enzimas oxiredutases e hidrolases sobre seus substratos?

A produção de sabão a partir de gorduras e óleos ocorre em reatores em indústrias de pequeno e grande porte. A reação química pode ser descrita como indicado abaixo (saponificação):

As principais etapas de fabricação são as seguintes

I. Transporte das gorduras e óleos.

II. Transporte da soda cáustica.

III. Mistura do catalisador (ZnO) com as gorduras derretidas e aquecimento na caldeira.

IV. Transferência das gorduras fundidas e o catalisador para o hidrolisador.

V. Hidrólise das gorduras no hidrolisador.

VI. Separação da glicerina formada.

VII. Ácidos graxos formados mediante vaporização da água.

Quais são as etapas, ou etapa, na qual ocorre conversão química dos produtos?

No processo de obtenção do açúcar a partir da cana de açúcar, após a cana ser esmagada e picada, ocorre a extração do caldo. O caldo é coado para remover as impurezas e tratado com ácido fosfórico e cal, sendo depois filtrado (I). Este filtrado é evaporado (II) até tornar-se um xarope grosso. O xarope resultante é lançado em um evaporador, no qual são adicionados núcleos de açúcar cristal. Na sequência, a mistura de xarope e cristais é lançada num cristalizador, para a cristalização completa (III).

No texto acima, as etapas I, II e III são, respectivamente