O aquecimento dos carboidratos acima de 160ºC, em particular da sacarose e de outros açúcares redutores, na ausência de compostos nitrogenados, produz um conjunto de reações complexas conhecidas como
O aquecimento dos carboidratos acima de 160ºC, em particular da sacarose e de outros açúcares redutores, na ausência de compostos nitrogenados, produz um conjunto de reações complexas conhecidas como
