A associação feijão com arroz ainda se constitui na base da dieta da população brasileira, embora venha ocorrendo uma gradativa substituição por outros alimentos, principalmente industrializados. Sobre esse contexto, analise os itens abaixo:

I. O consumo de feijão com arroz atende aos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional.

II. A mistura é uma combinação rica em carboidratos e lipídios, componentes energéticos da dieta.

III. A proteína do feijão é relativamente rica na maioria dos aminoácidos essenciais, especialmente em lisina, mas deficiente em metionina e cistina.

IV. O arroz, por ser um cereal, tem um teor proteico maior que o feijão, embora o valor biológico das proteínas do arroz não seja melhor que o das proteínas do feijão.

V. O Escore Químico de Aminoácidos da mistura feijão com arroz permite demonstrar o valor biológico da mistura.

Estão CORRETOS, apenas,