Contaminação é qualquer elemento estranho que não faça parte do alimento. O ser humano carrega micro-organismos por todo o seu corpo e nas suas secreções, o que é natural. Por meio de contato direto ou condições inadequadas de temperaturas, instalações, utensílios e equipamentos, é possível transmitir micro-organismos para o alimento, contaminando-o e causando doenças a quem o ingere. A contaminação dos alimentos se dá através de agentes contaminantes de várias origens: física; química; biológica; e, ambiental. Se a preparação/comida a ser consumida apresenta fio de cabelo, trata-se de uma contaminação