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Respondida
3684736
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Bases culinárias, criadas com ingredientes adequados, servem para preparações quentes, agregando sabor e nutrientes. Assinale a atitude
CORRETA
:
A
Adicionar excesso de sal já no início do cozimento garante o realce prolongado do sabor.
B
Descartar verduras e ossos antes de atingir a fervura para manter a cor original do caldo.
C
Misturar ingredientes aleatórios sem distinção de tempo ou temperatura preserva o aroma.
D
Cozinhar ossos e vegetais em fogo moderado, retirando a espuma formada na superfície, permite extrair sabor e proteínas.
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