A tecnologia de filtração por membranas tem ganhado grande aceitação no mercado por permitir a concentração e separação de constituintes de alimentos sem o uso do calor e, consequentemente, sem mudança de fase. O sistema de membranas utilizado em um processo de separação seletiva para concentrar e purificar componentes de peso molecular médio a alto, aplicado na concentração de proteínas do soro do leite em indústrias de laticínios, na clarificação de sucos de fruta, vinho e cerveja é conhecido como: