O hemograma serve para indicar a presença de infecções, mas, normalmente, não está incluído entre os exames periódicos obrigatórios para manipuladores de alimentos.

Os manipuladores que apresentarem lesões na pele, mas não na das mãos, não precisam ser afastados da atividade de preparação de alimentos.

O exame coproparasitológico objetiva pesquisar protozoários e helmintos na flora intestinal e é fundamental para o controle de saúde dos manipuladores de alimentos.

A cultura de secreção orofaríngea é exame obrigatório admissional para todos os manipuladores de alimentos, mesmo para os que não apresentem quadro clínico compatível com infecções bacterianas.