Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade de Alimentação e Nutrição, mantendo-os atualizados, é uma das atividades obrigatórias do nutricionista em um serviço de Alimentação Coletiva. De acordo com a RDC N°216/2004 da ANVISA, além dos POP relacionados à higienização das instalações, dos equipamentos e dos móveis, e sobre a higiene e saúde dos manipuladores, devem ser implementados os POP relacionados aos itens de