Capaz de reduzir a absorção do ferro.

Essencial para o metabolismo da tirosina, que se interrompe na falta de vitamina C.

Promove resistência a infecções através da atividade imunológica dos leucócitos, da produção de interferon, do processo de reação inflamatória ou da integridade das membranas das mucosas.

Exerce importante papel na biossíntese de corticoides e catecolaminas.